烘焙、油炸、发酵等工序产生油烟与挥发性有机物，需兼顾异味控制。
油烟与异味并存，湿度高、黏性强。
在排烟口就近收集，管路设坡度并预留清灰口。
先除油除湿再吸附，避免活性炭被油雾糊住而失效。
同时对照油烟与非甲烷总烃两项指标，并关注厂界异味。
把废气成分、风量与现场条件告诉我们，由工程师给出工艺选型建议。